Dans ce bistrot de poche désormais sous la houlette d’Adrien Cailleux (ex-Chardon à Arles et Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes) et Romain Sauvée (issu d’une famille de maraîchers rennais), on s’assoit sur de précieuses malles en bois, sous les portraits sépia des marins d’autrefois, qui veillent religieusement à ce que les poissons et fruits de mer alanguis dans nos assiettes soient toujours extra-frais. Amandes de la baie, tarama maison, poisson fumé au bois de hêtre, huîtres du Mont Saint-Michel… On cuisine ici la quintessence de la pêche bretonne, en provenance directe de la criée. À la carte ce midi-là : huîtres du Pays des Abers, charnues et subtiles, servies avec du pain au levain et du beurre Bordier ; mythique friture de poisson (lieu jaune ou merlu), à s’envoyer avec des frites moelleuses et une inoubliable sauce tartare ; avant de finir par une diabolique mousse au chocolat arrosée de caramel à l’encre de seiche. Bonne nouvelle pour les urbains qui auraient le mal du pays, le duo possède aussi une adresse à Paris. Bienvenue au club ! · Marie Delcampo

POUR LA SOIF ? Une sélection de vins bio signée Ritournelle Dinard : rosé gersois Drôles d’Oiseaux du Domaine de Séailles (5 € le verre), muscadet de Loire de Stéphane Orieux (6 €), pinot noir d’Alexis Hudon (39 € la quille)… et aussi, un thé glacé maison (4,50 € les 25 cl) ou une bière locale de la Brasserie d’Emeraude (6 € les 33 cl).

LES PRIX : huîtres 18-36 € (la douzaine), assiettes à partager 7 à 9,50 €, plats 19-23 €, desserts 9-10 €.