Sur un coin de rue saint-gilloise, le Prélude joue depuis des années les incubateurs de petit·es génies. 203 et Ter Ter y ont fait leurs armes avant de se poser dans le voisinage. Lors de notre passage, c’était au tour de Mama Tataki, de son vrai nom Emmanuelle Ampe, qui, après quatre ans à tenir le Bélier dans le centre, et à bourlinguer en résidences, a posé ses valises d’épices. Seule sous sa frange, elle envoie chaque midi entrées, plats et desserts ultra travaillés. Adepte du maximalisme, elle dépote de l’huile au pimientón, une mayo au basilic thaï, une crème d’anchois citronnée et un kimchi de concombre vite fait, parce que c’est meilleur avec, non ? On y a trempé du pain au levain dans un dip d’artichaut ; mangé une salade de vermicelles thaï et tataki de bœuf ultra fondant ; mais aussi un burger de sardines panées et salade de petits pois frais. En dessert, une crème de calamansi, crumble coco et sésame, citron confit et caramel au miso. Pourquoi faire simple quand on peut faire plaisir ? // Héloïse Baertsoen

POUR LA SOIF ? Une limonade citron-gingembre ou un bissap maison (5 €), une grisette de la Brasserie St-Feuillien (5 € les 33 cl) et des vins nature au verre (5,50 €) ou à la bouteille (35-38 €) : pinot auxerrois du Domaine Leipp Leininger en collab’ avec Julien Albertus de Kumpf & Meyer, chardo des Terres Dorées et touraine rouge du Domaine des Echardières.

LES PRIX : formules 26-30 €, plats 20 €.