Relookée par le succès, la grisonnante cantine des débuts a laissé place à un pimpant décor de murs bleu-poudré, carreaux de ciment et tables bistrot émaillées. Mais qu’importe le fournil tant qu’on a la vera pizza napoletana de Guillaume Grasso, digne descendant d’une lignée pizzaïole centenaire… La formule magique ? Un maxi-four en brique, une pâte gonflée à bloc, pétrie deux fois par jour, et des ingrédients droits dans leur Botte ! Ce soir-là, dans la​ salle archi-comble(é) : classique Margherita con Bufala compilant sauce tomate italienne, basilic, grana padano, huile d’olive vierge extra et mozza di Bufala après cuisson ; Marinara franchement mamma miam empilant les origines pedigrees (tomates des flancs du Vésuve et anchois de Cetara) dans une sauce tomate à l’ail, engloutie tout en louchant sur l’aguicheuse Provola e Speck posée sur la table d’à côté aux artichauts, provola et speck finement tranché ; avant un tiramisu ouaté sous des volutes de mascarpone qui tabasse e basta ! // Pedro Rascaille

POUR LA SOIF ? Une sélection de quilles qui couvre tout le répertoire italien, du trebbiano des Abruzzes de La Cascina Del Colle (8 € le verre) au cannonau de Sardaigne de la Cantina Della Vernaccia (9 € le verre) en passant par la falanghina campanienne signée Fattoria La Rivolta (40 € la bouteille). Sinon, tous les cocktails classiques italiens (spritz, negroni, bellini… 8-10 €) et du limoncello pour conclure (5 €).
LES PRIX : antipasti 9-16 €, pizzas 8-22 €, desserts 7-8 €.