« Esprit des halles, où es-tu ? » Accoudé au comptoir vert anis de la bande à Arlette, pardi ! Laquelle encanaille sans relâche les papilles nîmoises depuis son stand à tabourets, au bout de l’allée du Paprika. Et s’il n’est plus possible de s’enfiler à l’aube, comme à la grande époque, des cœurs de canard après une nuit de feria, on peut toujours pointer dès 10h30 pour se faire tapasser. L’autre fois, en direct de la plancha : impecs foies de lapin aux bords grillotés et juteux à cœur, et (ou) seiches bien bronzées déclinables en petites ou grandes tailles, préférés au plat du jour de ce midi, un tartare de bœuf du Cantal escorté de frites maison et de salade ; avant un pélardon (AOC du Gard) ou une nickel salade de fraises chantilly. Et à noter que les vendredis, le plat du jour, c’est (toujours) aïoli… // Raoul Taburin

POUR LA SOIF ? Des pifs locaux à prix d’ami, dont un blanc de soif Costières de Nîmes du Château Virgile (2,50 € le ballon et 6,50 € le pichet de 50 cl), ou une bière bio gardoise La Galéjade de La Barbaude (4,50 € les 33 cl).

LES PRIX : tapassiettes 7-13 €, plat du jour 16 €, desserts 6,50 €.