Calek, Carmarans, Oustric, Tortul… La crème du sans-sulfites semble s’être donné rendez-vous dans cette micro-taverne (mosaïque multicolore au sol, banquettes rouge bordeaux) planquée à deux pas de l’hyperactive rue Saint-Denis. Côté popote, ce soir-là, le taulier faisait plutôt bien le job : salade très fraîche de concombre mandoliné, œufs de truite et crème crue ; quartiers de potimarron un poil trop cuits mais sauvés par une bonne ricotta fumée aux amandes concassées ; effiloché très cochon accompagné de houmous au cumin ; avant un fondant au chocolat bien coulant. // G.LeP.

POUR LA SOIF ? Plus de 350 références : rouge héraultais de La Sorga (7 € le verre), rouge roussillonnais de Jacques de Chancel (34 € la bouteille), blanc jurassien de Catherine Hannoun (45 €), orange sicilien de Davide Bentivegna (46 €)…

LES PRIX : Assiettes 5-14 €.