Non loin de la nipponophile rue Sainte-Anne, planque une pépite de cantine sobrement peignée – carrelage blanc immaculé, panneaux en bois clair, grand comptoir ouvert. Où boursicoteur·ses et cadres en tout genre viennent s’arracher les assiettes au cordeau de Toyofumi Ôzuru (ex-Kinugawa), un chef au sacré coup de couteau ! Pour nous, l’autre soir, à deux tables de l’acteur Roschdy Zem : thon gras mi-cuit grillé au binchotan au merveilleux goût grillé, acidulé d’une sauce soja picotante et recouvert de radis daïkon très finement râpé ; opulents sushis de saumon, thon, sériole, daurade, bar, crevette, œufs de saumon et anguille grillée ; puis, dément flan au thé grillé nappé de sirop de sucre de canne. Dévoré du regard chez les voisins : sushis aux oursins, sashimi de calamar et de saint-jacques, cabillaud mariné avec feuilles d’algues séchées… Bon plan à noter, la classique formule sushi-sashimi du déj’ pour les plus pressé·es. · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Une belle sélection de sakés chauds, froids ou aux prunes (10-18 € les 12 cl), un cocktail au shôchû (11-12 €), un chablis de chez Michel Laroche (45 € la bouteille) ou une Kirin à la pression (7 € les 25 cl).

LES PRIX : menus 32-39 € (midi en semaine), entrées 14,50 à 32 €, assortiments de sushis ou sashimis 36-48 €, desserts 12 €.