De la carte qui frétille aux arêtes de son logo, il souffle un vent de mer du Nord chez Rock-Fort. C’est qu’ici, la proximité de la côte n’est pas purement géographique : Eline Snijkers (en salle) et Laurent Law (en cuisine) ont d’abord régalé à Zeebrugge, avant de revenir à la terre ferme pour reprendre Rock Fort fin 2023 – un espace de poche agrandi par un jeu de miroirs. Où les assiettes déclenchent des gémissement de plaisir, comme avec les huîtres Irish Mór, nature ou avec sauce sésame, soja et barbecue ; les langoustines grillées signatures nageant dans une émulsion de dashi et de verveine ; les raviolis aux crustacés et ail sauvage ; le ris de veau, sauce truffée et céleri-rave ; avant des fromages de chez Van Tricht et un snickers maison revisité. // Mireille Flocon

Pour la soif ? Des cocktails inventifs (Yuzulicious au gin, yuzu et thé vert à 14 €) et des mocktails (Bittersweet mixant bitter, feuille de shisho et framboise à 8 €), et une carte des vins contemporaine – crémant d’Alsace extra brut Pépin de la Famille Dietrich, chardonnay wallon Vîs Tchapias du Domaine Beekborne (12 € le verre) ou petit-chablis Moreau-Naudet (74 € la bouteille).

Les prix : menus 36-42 € (midi) et 85-97 € (midi et soir), carte 80-100 € (midi et samedi soir).