Retirez vos godasses (mais gardez vos chaussettes) et enfilez des claquettes : le voyage va commencer ! Voilà déjà trente ans qu’Ivan Verhelle et son second Akihisa Kawakami, rencontrés sur une base militaire, se sont spécialisés dans les excursions au Pays du soleil levant. Dans ce ryotei brugeois (comptoir en bois sombre, noren à idéogrammes, jolie fresque estampée), ils font honneur à l’empire des sens dès midi, dans une formule bento. Dedans ? Filet de bœuf teppanyaki cuisson laser, aillé à souhait, ou fraîchissime poisson du jour (saumon, thon, espadon…) grillé lui aussi, avec petits jets de soja cuits, toujours accompagnés de riz et d’une soupe miso. Autres options : poiscaille et légumes en tempura, chirashi (poisson cru sur un bol de riz), sashimi, glace au thé vert… Et le soir, le menu Tsuru creuse encore un peu plus le filon jap’ traditionnel – viandes teppanyakisées, sushis, yakitori… // Mireille Flocon
POUR LA SOIF ? Des flacons transfrontaliers (France, Allemagne, Italie, Pays-Bas…) mais surtout, du saké (Caro Rosé de Rihaku à 12 € le verre), ou une dégustation de trois shochu à 13 €.
LES PRIX : bento 34 € (midi), plats 34-42 € (midi), menu 89 €, plats 19-38 €, desserts 8-14 €.
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