Marco Lung (ex-Kyatcha à Rotterdam) a pris refuge au centre du quartier des marins, dans son minuscule resto jap’ – intérieur minimaliste, lustres en papier de riz comme des lunes. Le chef côtoie les étoiles avec des plateaux à déguster sur place ou à emporter : classiques sushis, super sashimis de thon, hamachi et saumon, simplissimes makis et nigiris, wasabi fait maison… Et ça vaut le détour ! Au menu : rolls kanimi, avocat, concombre et crevette en tempura bien frite sur le dessus ; uramaki de thon épicé, shichimi (mélange de 7 épices japonaises) et negi (ciboule) ; sushis de thon jaune brûlé au sel ; ou encore tempura d’asperges, roquette et tomates cerises roulées dans une fine tranche de bœuf tranchée et flambée, le tout garni de ciboule et truffe noire. La version revisitée d’une tagliata par Marco. Itadakimasu ! // Kiko Zushi
POUR LA SOIF ? Une large gamme de sakés pas-vus-partout : doux et élégant junmai ginjo par Kikusui Shuzo (20 € les 30 cl), Tokusen Taru vieilli dans des fûts en cèdre de Kiku-Masamune (18 € les 30 cl)… Et si vous voulez tester les bulles japonaises, optez pour Hana-Awaka au yuzu de la brasserie Ozeki (idem).
LES PRIX : otsumami (petites entrées) 9-23 €, plateaux de sushis 38-108 €, à la carte 8-13 € (2 pièces), 13-17 € (4 pièces).
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