Derrière la Little Red Door planque un bar sombre qui ne désemplit pas. Depuis 2012, ce pionnier des speakeasies parisiens distille une ambiance new-yorkaise feutrée, avec bougies tremblotantes, briques nues, fauteuils de velours, et carte de drinks inspirés. Sur la nouvelle carte, d’ailleurs, les dix recettes inédites mettent les produits du terroir dans le verre et leurs producteurs à l’honneur. Par exemple, l’Olive (14 €) et son déroutant arôme de tapenade, recréé grâce à une liqueur d’olive de Nyons de la ferme l’Ayguemarse, armagnac Laballe, soda et touche de sel ; ou les Agrumes (14 €) dont on retrouve toute la puissance en bouche grâce à un savant mélange de liqueur d’agrumes de saison produits par Etienne et Pierre Schaller, saké au yuzu et gin herbacé Farmily. Tous les cocktails existent en version mock, et agrémentés d’une goutte de CBD (12 €). Le bémol : la politique de placement dans la salle, super raide… // Louise Delange
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