Guillaume Bartholomé, récent maître des lieux, abreuve la jeunesse indé de la Principauté à coup de quilles bio-natures et de bières au fût ou en bouteille. Ambiance tamisée, brique apparente, nuancier sombre, mobilier design… le genre d’endroit fédérateur, entre rendez-vous amoureux et copinages dégustatifs. Pour humecter les bonnes vibes ? Des bouteilles qui changent régulièrement, cinq blancs, cinq rouges, un orange et un pet’ nat’. Et des bières au fût de la Brasserie Surréaliste, où le patron a fait ses games, et de la nanobrasserie de l’Ermitage à Bruxelles. Du côté sans alcool, on retrouve des limonades Lemonaid, de la bière sans alcool de chez Poppels, ou encore du thé vert glacé Charitea. À grignoter, une planche de fromages, composée par la mère de Guillaume, crémière dans le BW, et ultra-généreusement servie (20 €), une assiette de charcuterie (15 €) ou une assiette de saison avec quelques grignoteries (tomates-mozza, houmous, charcut’…10-20 € pour 2 ou 4 personnes). Dans nos verres ce soir-là, deux italiens : un frizzante orange La Preara (8 € le verre) et un merlot Undercover de Calalta (idem). // Monica Noli