La rue Saint-Paul voit double… et pas seulement à cause du limoncello qui y coule à flots. Martin Fonzé a répliqué sa maestria de la pasta en face de son Altro Maccheroni, avec les mêmes codes que l’italo-bistrot : bleu usé, pierres marbrées, faïence vintage et molto amore ! De ce côté-ci de la strada, Altro Lato fait toute la place au traiteur et à l’épicerie : pâtes fraîches préparées sur place (fettuccine, maccheroni, conchiglie), sauces embocalées maison (ragù de veau, tomate-basilic, amatriciana, puttanesca…), miches zinzin (au petit épeautre sicilien) en collab’ avec L’Arche de Pain, huiles d’olive aromatisées (ail, poivre, sauge…), agrumes du sud de la Botte, miels du Latium en pagaille (acacia, châtaignier, fleur d’oranger…), charcut’ quadrillant les régions (mortadelle de Bologne, coppa de Parme, finocchiona toscane…), petite vinothèque bio-naturiste… mais aussi de quoi se concocter un carbo pronto, du guanciale aux pâtes, en passant par les œufs frais. // Vincent Shogun

LA PÉPITE : le susnommé ragù de veau (18 € les 500 grammes), pour se mitonner le plat phare de l’Altro Maccheroni en deux coups de cuillère à pot.