« Il goûte bien, ce chenin ? » Voilà ce que pourrez à nouveau demander sur l’île Saint-Louis (tutoiement de mise), maintenant que Camilia Cherf a pris les clés de la mythique Étiquette. Sans transition, coucou le jeune Figuier, à la fois cave enjajailleuse et comptoir à grignoter, où ce fin gosier, non content de fournir le landerneau naturo-parigot via son agence Effervescence, déquille ses jus bien vus bien bus sans se faire prier. De quoi vous l’écouler douce, que l’humeur soit joueuse (au risque de ne pas acquiescer du premier glou) ou prudente (elle a de quoi boire venir), en solide compagnie d’huîtres Utah Beach, comté 30 mois d’Essencia, terrine de Viande Viande et assiettes impec. Tout ça dans une ambiance carte postale de Paris, bécots et bérets compris. · Albert Cramé

Goûté ce soir-là : O baile du Gurrión, un incroyable assemblage aragonais du micro-vigneron Jorge Olivera, qu’on aurait bien partagé ce soir-là (11 € le verre, 52 € la bouteille sur place).