Après sa boutique tokyoïte Centre The Bakery, Michio Hasegawa a déboulé à Paris en 2017 avec une offre binaire qui ravit les plus monomaniaques : le pain de mie nippon en deux versions, un carré parfait à base de farine de blé japonaise, et un toast bombé, bien gonflé, plus proche de ce que s’enfilent nos voisins outre-Manche. À consommer sur place ou à emporter, nature ou en sandwich encanaillant le moelleux, le fondant et le croustillant des pains de mie : simplissime jambon Prince de Paris ; dangereux gouda truffé fondu ; lèche-doigts Tonkatsu toasté au porc fermier pané et chou émincé ; Ebikatsu aux crevettes frites et sauce tartare ; croque-monsieur ; ou régressif beurre et sucre nature ou caramélisé. · Madeleine Proust

LA PÉPITE : le pain perdu au matcha, azuki, kinako… Une dinguerie (5 € le mini).