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Partisan

Partisan (Paris)

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Non, Partisan n’est pas la contraction de « Paris » et « artisan », mais bien un hommage au chant résistant d’Anna Marly, popularisé par Leonard Cohen. Les Libanais Georges et Anthony Karam rêvaient de créer un lieu de vie, de critique et de stimulation. Retapée de concert avec l’architecte Randa Kamel et la décoratrice Tracy Zeidan, l’ancienne boutique de meubles affiche désormais de larges baies vitrées, un interminable comptoir noir et des bancs en bois massif, mais surtout une imposante bécane à torréfier, qui charbonne même pendant le service. De quoi proposer des sacs de grains entiers ou moulus à emporter : Kenya, Colombie, Éthiopie… selon la saison (14 à 18 € les 250 g). Mais aussi quelques boissons savamment exécutées, de l’iced black (4 à 4,50 € selon le kawa) au flat white (4,50 à 5 €), en passant par l’indétrônable espresso (2,50 €) à base d’un corsé Italian blend ou d’un fruité New Wave. Et avec ça ? Les douceurs maison : carrot cake glacé, banana bread aux noix ou cookie vegan (3,50 à 6 €). // Louise Delange 

LA PÉPITE : le granola maison, avec avoine, sarrasin et la touche levantine chère au patron, du sumac et du zaatar (12 € les 300 g). 

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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