Non, Partisan n’est pas la contraction de « Paris » et « artisan », mais bien un hommage au chant résistant d’Anna Marly, popularisé par Leonard Cohen. Les Libanais Georges et Anthony Karam rêvaient de créer un lieu de vie, de critique et de stimulation. Retapée de concert avec l’architecte Randa Kamel et la décoratrice Tracy Zeidan, l’ancienne boutique de meubles affiche désormais de larges baies vitrées, un interminable comptoir noir et des bancs en bois massif, mais surtout une imposante bécane à torréfier, qui charbonne même pendant le service. De quoi proposer des sacs de grains entiers ou moulus à emporter : Kenya, Colombie, Éthiopie… selon la saison. Mais aussi quelques boissons savamment exécutées, du flat white à l’iced latte, en passant par l’indétrônable espresso à base d’un corsé Italian blend ou d’un fruité New Wave. Et avec ça ? Les douceurs maison : carrot cake glacé, cookie sésame (végan et sans gluten), beurre de cacahuètes ou matcha et chocolat blanc, financier pistache, cake yuzu sésame, banana bread et carrot cake. · Omar Ciboulette

LA PÉPITE : la Parada, un puissant café colombien aux baies séchées par voie anaérobie naturelle et torréfaction claire, aux notes de fruits exotiques, gingembre et cardamome (19 € les 250 g).