Coup de canon à Poitiers ! Le sommelier bien nommé Antoine Sauvignon n’a pas fini de sonner la charge dans sa cave baignée de lumière et de vins libres. Au hasard des grandes étagères en bouleau, on y pioche une sélection de jus nature exigeants, parmi quelques grands maîtres du genre (Courtois, Guignier, Schueller) et plein de chouettes découvertes : rouge Solstice du local de l’étape Emmanuel Bienvenu, vinifié en amphore (15 €) ; chenin angevin Premier Né de Nicolas Arnou (17 €) ; chenin blanc ligérien Les Gruches de Claire et Florent Bejon (20 €). À compléter, avant de partir, d’anchois basques Nardín ou de charcut’ tarnaises d’Alain Grèzes. Dernier bon plan : les jeudi et vendredi, la cave se mue en food place pour chef·fe·s invité·e·s, sans compter les Poitevin·e·s parisianisé·e·s qui pointent parfois le bout de leur nez – comme le boucher Nicolas Bailleul (Terroirs d’Avenir) ou la cuistote Julie Caute (Dame Jane). // Thomas Jossin
LE CANON CANON Un montlouis-sur-loire Aubépine 2015 du Domaine Vallée Moray (17 €).
PREMIERS PRIX De 5 à 10 €.
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