L’idée de Benjamin Homsy (ex-Nénu) : créer un resto-bar crudivoro-mixologique. Pari presque tenu puisque, de sa cuisine carrelée en fond de salle briquée, le chef Luca Termine (ex-Crab Club, Kamo, Comptoir des Galeries) ajoute quelques cuissons à sa carte de tartares. À son très original programme, ce midi-là : dumplings farcis aux seiches et anchois baignant dans un bouillon de porc avec des tempuras de shiitakés ; changement de cap avec une cocasse parmigiana froide recouverte d’un émulsion de parmesan ; puis tartare de maigre, petits pois, noisettes et gingembre ; et traditionnel américain, bavette taillée au couteau accompagnée d’une généreuse portion de frites qui cochent les trois cases essentielles : fines, dorées et croustillantes. // Orso Prado

POUR LA SOIF ? Des cocktails d’abord comme l’Osaka à base de vodka, saké junmaï, peppermint, thé oolong et concombre (14 €)… Du vin : blanc gardois de Mourgues du Grès (6 € le verre), chenin angevin des Mosse (61 € la bouteille), rouge ardéchois Barry du Domaine Ozil (39 €)… Ou une bière IPA Samurai de Fugu (5 € les 33 cl).

LES PRIX : entrées 13 €, plats 19 €, dessert du jour 10 € (midi en semaine), menus uniques 65-85 € (soir et samedi midi en 4 et 5 temps ; option végi disponible sur demande), supplément fromage 10 €.