Le Shinkansen Bruxelles-Tokyo ? Il s’attrape Quai aux Briques, où il cultive une discrétion toute nippone, caché derrière une anodine façade éclairée par un lampion. Calot sur le crâne, le conducteur Aji Yoshi officie barricadé derrière son comptoir au milieu d’un Tsukijiesque bazar – bacs de bière en vrac, coffrets de saké en bois, statuette de Mario Bros sans son kart et petit chauffage soufflant en hiver… Le tout pour 14 couverts izakayesques à réserver par téléphone uniquement pour s’ouvrir les portes de cette adresse surprisée. Pour nous cette fois-là, dans le copieux menu unique : germes de soja torréfiés ; abyssal potage miso ; suaves gyozas au porc ; aubergine laquée comme un dessert ; pimpants sashimis ; et le choix entre trois belles pièces de sushis ou un classique zuke-don, soit un bol de riz coiffé de thon et saumon marinés. · Salty Litchi

Pour la soif ? Deux options, pour celles et ceux qui refusent de s’accrocher au vin inspide : bière comme là-bas (Kirin, Asahi… 8 €) ou saké, à l’image du champignonneux junmai ginjo Kikusui (26 € les 30 cl).

Les prix : menu 42 €.