Dans le trou du fût de l’Ardèche, le bourlingueur Charles Minot a planté cette cave de poche pour rameuter la clique du sans-sulfites local. À l’intérieur ? Quelques étagères en bois, des affiches vinales et des quilles naturelles en pagaille, à portée de toutes les bourses : rarissime rouge Prospérité de l’Entreprise de Daniel Sage (28 €), lance-grenache Solo de La Ferme des Roumanes (14 €), assemblage blanc Est Ouest de Thomas et Jean Ozil, sans oublier les cuvées des Deux Terres, de Gilles Azzoni ou du Mas de L’Escarida. Mais aussi, au milieu de tout ça, un pet’ nat’ tourangeau de Lise et Bertrand Jousset (17 €), un champ’ de Barbichon (29 €), et même les eaux-de-vie tarnaises de Laurent Cazottes – tomate (44 €), poire Williams (62 €)… De près ou d’un peu plus loin, un sourcing aux petits soins. // Gwen Jacquère
LE CANON CANON : un rouge Serà 2015 de Richard Dal Canto (14,50 €).
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