Dans la famille Eylenbosch, on demande le fiston ! Senne de son prénom, qui perpétue un savoir-faire séculaire en réveillant depuis 2020 l’âme de cette brasserie fondée en 1872, laquelle dormait depuis plus d’un demi-siècle. Pendant que le père fait tourner l’exploitation agricole, lui et son partenaire Vincent Alluin ouvrent ainsi chaque samedi les portes de l’ancienne étable. Le tableau : de grandes tables au milieu des tonneaux, où siffler en toute tranquillité une oude gueuze, une kriek ou encore un cidre pomme-poire. Sanctuaire des zythologues, repaire hebdomadaire pour les habitué·es du coin ou simple point de chute pour les cyclistes, Boerenerf n’a pas fini de se faire mousser. // Léa Cruz

LA PÉPITE : la susnommée oude gueuze (5 € les 37,5 cl).