Après avoir respectivement tâté de la pâte chez Quatrehomme et à la fromagerie Goncourt, Loïc Ferrière et Céline Janin, ont mis leur amour des producteur·rices et artisan·es préféré·es dans cette boutique bleu-bois. Parmi les fromages fermiers d’exception, on trouve les trésors de la chèvrerie Bodin en Sologne, comme ce chèvre marbré, l’incroyable brique de chèvre Sakura-no-ha à la feuille de cerisier japonais de Fabrice Aznarez dans l’Eure, une tommette basque au lait cru de brebis et piment d’Espelette, ou encore un cantal vieux de 26 mois… · Pedro Rascaille

LA PÉPITE : le picodon affiné au kazu (la lie du saké), affiné à la Ferme des Trois Becs dans la Drôme (5 € pièce).