50 chèvres qui bêlent, 40 vaches qui meuglent… On a envie de dire « la ferme ! » Mais pas n’importe laquelle : la Ferme du Fond des Communes, la préférée du voisin Alexandre Gauthier (Fooding d’honneur Guide 2016), un bijou de famille perdu dans le bocage à quelques minutes de Montcavrel, que les Leviel se transmettent de génération en génération, aujourd’hui couvé par Gaëtan et Sophie. Une soixantaine d’hectares de pâtures bien tenues pour des animaux qui n’ont pas d’ennui, comme le craignait Jacques Prévert. Dans l’espace de vente brut atypique (mini-vitrine réfrigérée coincée entre une vieille baratte et des étagères débordant de bibelots fermiers désuets), un tableau affiche les trésors de la maison : démente crème fraîche, addictif fromage de vache semi-frais, délicat chèvre frais, moulé et affiné par la maîtresse des lieux… // Nicolas Leanjem
LA PÉPITE : une bombe gastronomique en forme de beurre au sel de Guérande, le même qu’on peut tartiner à la table de La Grenouillère (12 € le kg).
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