À deux sauts de rainette de la table géniale d’Alexandre Gauthier (La Grenouillère), cette cave recommandée par le chef himself coasse la baraque ! Et pour cause : les tauliers, Belinda et Olivier Tirel, recèlent pas moins de 3 000 références vineuses, 100 champagnes et 200 spiritueux, répartis dans les immenses étagères anthracite et les cartons posés çà et là. Dénichés l’autre jour : Argile Blanc, un assemblage chardo / jacquère / mondeuse blanche du Domaine des Ardoisières en Savoie (21,90 €) ; Pèlroge, un combo girondin merlot / cabernet sauvignon estampillé Domaine de l’Astré (17,90 €) ; ou encore Coume de Maliès, un mix de grenache blanc et gris audois du Domaine Balansa (15,90 €). À part ça ? Des whiskys d’auteur (Dailuaine, Ian Macleod, Waterford) et même quelques mousses artisanales (Craig Allan, Brasserie du Pavé), histoire de parer à toute éventualité. // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : un gamay L’Herbe Folle de Sophie et Lilian Bauchet (18,90 €).