Au bingo de la caféinomanie, le haut Marais a tiré le gros lot avec le coffee tout beau de Davina Chang. Acopinée à la cheffe pâtissière Julia Cheung (ex-Kursaal), cette ancienne financière y (ca)fête les dorloteries de sa jeunesse hongkongaise : tout le jour, la paire de dames couche sur le large comptoir vert plissé les hits sucrés des bing sutt (ces « comptoirs » à siroter et becqueter voués au saccharose), complétés au déj’ par une quinte de plats joueurs. L’autre fois, engouffrés sur banquette boisée façon booth : flamboyant char siu au porc caramélisé à la cantonnaise, lové autour d’un œuf au plat frit et d’une pousse pakchoï, le tout soutenu par un riz banc bien saucé ; envoûtant egg tart au sésame noir, avalé en une décadente bouchée ; et parfait pineapple bun, un pain au lait postiché de craquelin, servi tiède et juste fendu d’un carreau de beurre salé se liquéfiant à cœur – le joker des coups de cuillère ! On songe déjà à notre prochaine visite, pour goûter le typique congee (porridge de riz) au potiron, crème de maïs et huile de cébette. · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Tout l’éventail du coffee shop triomphant (americano, latte, flat white… 3,50 à 6 €), avec les intouchables de Hong Kong : thé yuanyang au lait de vache et café (6 € le verre) ou mocha à l’Ovomaltine, poudre popu à base de cacao et malt d’orge (5 €).

LES PRIX : pâtisseries et pains 3-5 €, plats 8-15 €, formule découverte 12 €.