À l’ombre de la cathédrale, sur la Minderbroedersrui, les gourmet·tes trouvent refuge depuis 1974 dans l’intemporel Bistrot De Pottenbrug aux boiseries sombres et papiers peints rétro ornés. Le chef Thomas de Blieck (ex-Slagmolen) y fait briller les classiques de la cuisine franco-belge avec Nicolas Moreels : croquette de crevettes, ris de veau ou poulet sauce cognac à la crème. Pour nous ce soir-là : terrine de foie gras veloutée, compotée d’oignons des Cévennes, brioche et pomme de terre Moscovite ; puis, pigeon d’Anjou à la clamart, parfaitement rôti, tendre comme du beurre ; et pour finir… crème brûlée à la fine croûte caramélisée parfaite. Un morceau de la gastronomie servi à point dans votre assiette ! // Saffron Edge

POUR LA SOIF ? Un joli mur de vins et de bulles sélectionnés par Junior, le sommelier de la maison : Blanc de Blancs par Hervé Dubois (18 € le verre), pinot blanc signé Marc Kreydenweiss (60 € la bouteille), chassagne-montrachet 1er Cru de Michel Niellon (175 €)… Et quelques cocktails sans alcool (12 €).

LES PRIX : entrées 28-74 €, plats 44-76 €, desserts 16 €.