Sous ses abords de barav’ détente en bord de Sambre (ardoise à la craie, briques à poil et plantes vertes à tous les étages), la Cagette des chefs William Périlleux et François-Léo Brasseur touche au sublime ! Car leurs assiettes mériteraient chacune une pastourelle déclamée par un troubadour en Veja. Louangés cette fois-là : kimchi de chou, carotte, gingembre et gochugaru qui fait bim ! (le goût), bam ! (la simplicité), boum ! (l’assaisonnement) ; poireaux, labneh, noisettes, huile de poireau et sauce miso, d’une déconcertante perfection… Et chez les voisin·es : maquereau en portefeuille, tempura et ketchup d’hibiscus ; mais aussi, cuisse de coucou de Malines, sauce aux shimejis et poires lactofermentées. Bonus kumbaya : le service chaleureux, qui donne envie de croire à la paix dans le monde. · Jeanne Lorif

Pour la soif ? Une chouette sélec’ de vins qui ne sulfitent pas plus haut que leur goulot : sauvignon blanc L’Escale du Clos Roussely dans la Loire (7 € le verre), cabernet franc Petit Tonnerre signé Céline Oulié dans le sud-ouest (33 € la bouteille)… Et pour l’aventure, un cocktail maison baptisé Piment à base gin, bissap et piment (11 €).

Les prix : assiettes 7-27 €, desserts 10 €.