La reine du sandwich a encore frappé ! Dans une boutique délicieusement kitchounette avec vinyle collector Maya l’abeille au mur, collée à l’institution luzienne Petit Grill Basque (qui fait peau neuve sous la houlette d’Iñaki Aizpitarte), l’excellente Delphine Zampetti, ancienne tenancière de CheZaline à Paris (Meilleur casse-graine Guide 2013), casse les dalles à la pelle avec des emportés percutants. Démo ce midi-là :  parmi les 8 entrepains garnissant ½ baguette tradi bien crousti de chez Etxe Goxoan, l’option tortilla n’étant pas dispo on opte pour un balèze ‘dwich assemblant pour le meilleur bonite en escabèche, savoureux guindillas, œufs durs moelleux et  laitue bien croquante. À part ça ? Des plats traiteurs de compète et suivant le fil des saisons :  asperges les vertes rôties, les blanches en salade, lapin à la moutarde, salade russe au thon… sauf pour les indétrônables œufs mimo’ ! Et pour la touche sucrée, il ne faut manquer le gourmandissime crumble très généreux en pommes à la fois fondantes et caramélisées… · Marcellin Caillou

POUR LA SOIF ? En plus des softs classiques dont le cola basque Euskola (2 € la canette) et la limonade Lorina (3 €), poiré Fermier du pays d’Auge du Domaine Fort Manel (15 € les 75 cl), vin rouge bio de macération Herrigoia d’El Mozo (14 €), et bières basques de la Brasserie Etxeko Bob’s Beer d’Anglet (3,50 € les 33 cl).

LES PRIX : sandwichs 5,50 à 8 €, desserts 5 €, plats traiteur 18-45 € (le kilo).