Pour l’amour du riz ! Voilà ce que pourraient crier à tue-tête les frangins Lin, tant Alexandre (ex-pâtissier au Four Seasons) et Oliver (ex-Capitaine) n’ont d’yeux que pour la céréale amidonnée. Et c’est dans l’ancienne cantine chinoise de leurs parents, ostensiblement relookée selon le goût de l’époque (comptoir vert carrelé, mobilier en bois clair, mur vert sapin), qu’ils veillent au grain : intrépide salade de méduse engloutie sous une julienne de concombre et carotte irriguée de vinaigrette au riz noir ; addictif bing (galette de riz gluant) servi comme un taco pour enserrer des tranches de canard laqué à la sauce hoisin maison et du poireau croquant ; crépitantes crevettes frites lustrées de sauce teriyaki, criblées de sésame torréfié et embrasées en live par un mix rhum-saké… La suite ? D’impériales pâtes de riz nian gao, acoquinées à de croustillantes lamelles de porc mêlées de pak-choï, carottes et oignons rouges sautés au wok, avant un pineapple bun, cette fameuse brioche toppée d’un craquelin, ici garnie d’une glace au riz noir sous éruption de caramel. // Ninsu
POUR LA SOIF ? Des cocktails asiedulés, comme le Sojuto Classique (mojito à base de soju) ou l’Horiz Sour (alcool de riz infusé au poivre long, manzana, jus de citron vert et blanc d’œuf), mais aussi un saké provençal LeGuiShi à base de riz camarguais (6 € le verre, 32 € la bouteille).
LES PRIX : petites assiettes 7 à 9,50 €, plats 12-18 €, desserts 7-10 €.
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