Dans le Little Chinatown près de Beaubourg, le Lac de l’Ouest, à la devanture sang de bœuf et à la déco de rien (briques et pierres apparentes, gravures chinoises), nourrit les gastrosinophiles depuis plus de vingt piges. La cuisine du chef Xu fait l’aller-retour entre Shanghai et le Sichuan, ce qui rappelle le pays à une clientèle presque exclusivement asiatique, autour des marmites de bœuf épicé ou de rognons au piment et au chou, du mapo tofu ou du festin de bar entier à la vapeur couvert d’herbes fraîches. Pour nous ce soir-là : délicieuses lamelles de porc sauté aux poivrons et champignons nageant dans une sauce aigre-douce parfaitement équilibrée ; poulet à l’impérial de compétition, à l’épaisse sauce aux cacahuètes entières ; et, pour le sucré, direction le salon de thé Shodai, la porte à côté, où se planquent glaces, gâteaux et bubble teas au matcha. · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? La base : bière Tsingtao (4 € les 33 cl), pot de brouilly (16 € les 37,5 cl) et thé au jasmin (3 €).

LES PRIX : plats 12 à 17,50 €, marmites 21-40 €, poissons entiers 26-35 €.