Malgré l’ouverture de Ramen Ya à Nantes en 2017, puis à Rennes en 2019, Anthony Nguyen n’a jamais délaissé sa première adresse nippone : un izakaya conjuguant mobilier en bois blond, estampes d’Arno Rocher et tables basses traditionnelles kotatsu. Ce midi-là, on y baguetta d’efficaces délices nippons : crevettes et de légumes de saison en tempura (petits pois, asperges…) irrésistiblement légère ; intègres sashimis dont un particulièrement délicat au saint-pierre, sauce ponzu ; tout en apercevant les bentos du jour accompagnés d’une salade de chou et de makis. Pour les gourmands, un dessert magique fusion nippon-breton avec le tempura aisu emprisonnant en son cœur, glace vanille et caramel au beurre salé… // Raoul Taburin

POUR LA SOIF ? Trônant sur le comptoir, les trois bouteilles de cocktails en habits vert, jaune et rouge : Izakaya (shōchū, jus de pomme, yuzu et shiso), Tetsuo (shōchū, umeshu et jus d’ananas), Hiraki (shōchū, liqueur de melon et jus de fraise) à 9 € chacun, mais aussi vif muscadet de la Grange Luneau Papin (5,50 € le verre) et Kirin à la pression (3,80 € les 25 cl)…
LES PRIX : formule bento 14,90 € (midi), entrées 7 à 15,50 €, plats 13 à 16,90 €, desserts 6 à 8,50 €.