Les années passent et le niveau monte. Celui de la mer du Nord qui caresse les plages de Zuydecotte, mais aussi celui de l’impeccable Grande Marée des frère et soeur Thomas et Jade Hidden, juste en face. Depuis son ouverture, le resto de plage familial affirme sa partoche néo-gastro à prix imbattables à becqueter dans un décor épuré de béton brut, mobilier scandinavisé et vue sur mer. Pour nous, ce midi-là : gravlax de maquereau à l’aïoli et huître bretonne au sarrasin torréfié en ouverture des shakras ; crevette grise du cru dont les chef·fes n’ont gardé que le fumet servi en shot iodé survolté, croquette déposée sur un lit de poudre de crevette caramélisé au verjus et granité bien tonique ; quelques courgettes effilées et leur crème de pois chiche diablesse mouillée d’huile de feuilles de figuier ; filet d’agneau de Loos fondant sur un crémeux d’ail, bulots brulés et salade shampouinée d’une vinaigrette ultra-fraîche concombre-menthe ; pour finir sur un joli ‘dwich de meringue au mélilot rembourré de confit de mirabelle brulée et d’un sorbet de feuilles de basilic. L’après-midi, salon de thé en terrasse et salle (profiterole garnie de glace au foin, pavlova aux fruits…) et toujours le comptoir Petite Marée où toper toute la journée des fish and chips et glaces pour pique-niquer sur la plage. · Ari Beaux

POUR LA SOIF ? De quoi mettre du bon vin nature dans les voiles : chenin Les Jongleurs du duo anglosaxon Julie et Toby Bainbridge (32 € la bouteille), rouge Gueule d’Amour du Vin Noé (95 €)… Sinon, top sélection de binouzes dont Le plaisir de chez Cantillon (45 € la bouteille) ou kombucha basque Datxa ecalyptus-citron vert (8,5 €).

LES PRIX : menus 45-60 €, accords mets-boissons 28-38 €.