Ça envoie du bois au légendaire Chalet de la Forêt, depuis que la chic cabane à manger du chef Pascal Devalkeneer a été retapée par la DA Pili Collado et les archis François Marcq et Nelly Smets : flamboyant âtre en céramique signé Feipel & Bechameil, banquettes velours capitonnées, appliques atmosphériques… et vue sur la forêt de Soignes, où les feuilles semblent onduler au rythme de la bande-son jazz. Convoyées en salle par une jeune équipe en Romarin Uniforms menée par Tara Perraudin (ex-Achille), les assiettes swinguent gentiment, débarrassées de quelques poussiéreuses chichiteries, en compagnie de vins fins castés par Jeno Del Turco – sacré meilleur sommelier de Belgique 2023. Un bon coup de mets dans la fourmilière ! · Elli Friari

Goûté ce midi-là : entre autres, un magret de colvert lisible et bien rosé, tuiles de PDT, écume de chou kale, champignons Poule des bois et compotée de coing, au top de l’automne ; et un délicat finger choco-meringue plus coulis de fruits rouges par le chef pâtissier Nelson Lechien.

Les prix : lunch 78 € (3 services) ou 145 € (3 services, coupe de champagne, 2 verres de vin, eau et café compris), menu des chefs 195 € (6 services), entrées 29-89 €, plats 34-99 €, desserts 19,50 à 23,50 €.