Quoi de neuf sous le soleil ? Le doué duo Caroline et Antoine Piechaud (Providence à Guéthary) plantent à Hendaye ce spot bistrotier ultra-frais… avec un tropisme pour les produits au top (farine Petra, légumes de la Ferme Uhaldea), les vins vivants et les prix détendus, le tout dans un splendide décor immaculée de riviera – façade à balconnets, fenêtres cintrées, tomettes en terre cuite, comptoir massif sur lequel trône la Marzocco… Et devant, un palmier, forcément ! Dans cette douce atmosphère propice aux rêveries, en cette fin d’après-midi : labneh au top baignant dans l’huile, enneigé de ciboulette hachée et d’un mélange 5 baies, escortée pour la forme d’une feuille de roquette et de quelques tomates cerises slicées en dés ; suivie d’une efficace pizza Margarita (les plaisirs simples ne sont-ils pas les meilleurs ?) sortie fumante du four Moretti, également capable de sortir une Spianata (tomate, mozza, chorizo piquant), une Bianca (ricotta, mozza, pecorino pepato, brebis et piment doux) ou une Veggie (tomate, mozza, légumes de saison, olives marinées, tomates cerises, roquette et parmesan). En dessert ? Gâteau choco, tarte aux fraises, tiramisu ou sorbets. Et à tout moment, des olives de Tolède marinées à l’ail et au citron, du jambon ibérique, de la tomme de brebis… // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Que des vins très respectables (dispos en take-away) : bergeracois blanc du Château Barouillet en collab’ avec Le Vin des Potes (5 € le verre), rouge audois du Domaine Balansa (33 € la quille), pinot alsacien signé Geschickt (35 €)… À moins de se faire servir une pression de Zazpi (3 € les 25 cl) ou du cola-local Euskola (3 € les 33 cl).
LES PRIX : pizzas 12,50 à 15 €, entrées 6-15 €, tapas 3-15 €, desserts 4 à 8,50 €.
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
