Les (Em)bourgeois peuvent se lâcher ! Chez l’ex-journaleux Baudoin Galler, qui a repris ce café de tiéquar pour en faire un resto de potos, on peut mettre les coudes sur la table. Où l’ami-socié Benjamin Denis (ex-Couvert Couvert à Heverlee) et le premier cité balancent de pourléchantes assiettes bistronomiques qui n’ont pas froid aux yeux, sourcilleusement sourcées et teintées d’Italie. Comme ce soir-là, avec un menu 100 % végi : bluffant martino de carottes, piquillos, poivrons et feuille de câprier ; gracieux chicons braisés au beurre d’algues, condiment orange sanguine monté au dashi et crumble aux algues ; asperges à la flamande ultra-déli(cates) ; linguine des Marches, noisettes du Piémont et ail des ours de chez nous ; brillante tarte au chocolat topée d’une chantilly au sirop d’érable. Lorgné sur la carte du midi : gravlax de veau aux câpres séchées et citron ; céleri-rave et mayo au thon fumé ; ou encore porc grillé comme dans l’Alentejo, palourdes et sauce tomatée au paprika. En voilà de bonnes manières ! // Ambre Oisy
POUR LA SOIF ? Des canons typés nature, sélectionnés par Baudoin, fada de jajas : ovni belge mi-pomme, mi-raisin L’Appel à un ami de Pablo et Jade Cremers (7 € le verre), sauvignon de Loire Mademoiselle M d’Alexandre Bain (62 € la bouteille), ou rouge frais du Dão de Casa de Mouraz (35 €).
LES PRIX : menus 39 € (lunch) et 45 € (soir), assiettes 15-33 € (sauf vendredi soir).
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