Il y a un peu de Brooklyn dans cette boulangerie artisanale des Vennes, ouverte en 2022, largement vitrée, qui ne cache rien du travail minutieux de Samuel Peeters. Il faut se lever tôt (ou penser à réserver) pour repartir avec une baguette maison, des miches avoine-épeautre ou au blé ancien rouge de Bordeaux bio et levain, la focaccia du vendredi garnie de légumes selon l’inspiration du chef… Plutôt salé ou sucré ? Des petits pains à l’emmental, des tartelettes salées qui lorgnent du côté de la Méditerranée, de top croissants, un moelleux cinnamon roll, des speculoos et des cookies au beurre de cacahuète… // Mireille Flocon
LA PÉPITE : la babka généreusement garnie de chocolat (7 € pour une dizaine de parts), dans laquelle on croque avec abandon dès la sortie de la boulangerie.
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