Entre la Meuse et la Route Merveilleuse se trame une histoire d’amitié comme on en voit feu. Les copains en question ? Damien Gorjanec et François Schepens, qui s’étaient rencontrés ados derrière les fourneaux du resto jambois La Plage d’Amée, et se sont retrouvés quatorze ans plus tard, chefs-patrons de ce bistrot modernisant qui fait jack- potes avec sa popote gastro. Balancé depuis la cuisine ouverte, trois mises en gueule d’abord : gaspacho de légumes de saison, taboulé de chou-fleur et pimpante salade de feta ; enchaînant, en mode y a pas l’feu, avec de brillants falafels, baba ganousch et écumes d’ail frais ; puis, homard juste cuit, riz à sushi, wakamé ; onglet de bœuf, échalotes en plusieurs textures (mousseline au vin jaune, confites et en pickles) et pommes de terre fondantes ; pour finir avec une dingo pavlova aux fruits rouges et sorbet à la framboise. Bonus : on brûle pour l’accueil détendu du tablier et le service à table des chefs eux-mêmes. // Vincent Shogun
POUR LA SOIF ? On éteint l’incendie avec les bulles belges du crémant d’Entre-deux-Monts (10 € le verre), le sauvignon Les Agudes de Fabien Jouves (8 €) ou le rouge naturel Le Petit Fantet d’Hyppolyte de Pierre Bories (39 € la bouteille).
LES PRIX : menus 40-52 € (midi) et dégustation 65 € (soir).
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
