Entre la Meuse et la Route Merveilleuse se trame une histoire d’amitié comme on en voit feu. Les copains en question ? Damien Gorjanec et François Schepens, qui s’étaient rencontrés ados derrière les fourneaux du resto jambois La Plage d’Amée, et se sont retrouvés quatorze ans plus tard, chefs-patrons de ce bistrot modernisant qui fait jack-potes avec sa popote gastro. Balancé depuis la cuisine ouverte, deux mises en gueule d’abord : un dingo crémeux panais-persil tubéreux et d’un bao à la farce fine de volaille gingembrée, laquée miel et sriracha ; enchaînant, en mode y a pas le feu, avec un brillant bortsch écumé de lard ; puis un filet pur de veau sauce crustacés et tuile de risotto ; pour finir avec un cajolant sorbet au yaourt flanqué de pain d’épices et de billes, crème, beurre de mangue. Bonus : on brûle pour l’accueil détendu du tablier et le service à table des chefs eux-mêmes. // Jessica Fletcher
POUR LA SOIF ? On éteint l’incendie avec les bulles belges du crémant d’Entre-deux-Monts (10 € le verre) ou le gamay rhodanien d’Yves Cuilleron (35 € la bouteille).
LES PRIX : menus 39 € (lunch), 47 et 60 € (soir).
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