Oh ! le beau resto ! À moins que ce ne soit un bar à vin ? une épicerie ? un chalet de montagne ? À Liquorette, le troisième bébé de Charlotte Guilliams et Valentin Norberg (après le bar à cocktails Botanical et la chienne Stella), décoré à la main et avec amour par madame (antiquaire de formation), les résidences de jeunes chef·fe·s se suivent et se ressemblent… En commun, une certaine vision du kif ! Après Ombline (la sœur de Valentin), partie ouvrir son resto au numéro 36 de la même rue, c’était le trio Oxalis (Éléonore Linard, Alessandro Luna et Gilles Robert) qui, ce jour-là, délivrait ses bols ultra-travaillés : ravioles maison fourrées à la feta, chutney de poire et baies des Bataks ; œuf parfait, mousse de chou-fleur brûlé, pop-corn du même légume, câpres et petit beignet à l’ail en guise de mouillette ; crème diplo au pollen, rhubarbe confite au miel, honeycomb et granité de cresson. Après eux ? Intérim assuré par Charles Risselin, le gérant, puis Gilles
POUR LA SOIF ? Des cocktails signés Botanical, et donc parfaitement exécutés (vermouth, liqueur de pêche, tonic à 8 €), des vins nat’ sélectionnés par Guerric Silverberg de Nestor et Catherine Mathieu de Pépite (comme ce sauvignon gris de Loire des Frères Paquereau à 5 € le verre) et quelques bières en canette d’Illegaal comme la dark lager Schnelle ou la sour Vacaarme (3,80 €).
LES PRIX : assiettes 8-13 €, brunch 3,50 à10 €, planches 12-25 €, grignotages 2-13 €.
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