Dealer de volailles bien connu des expats du pays du Matin Calme, Max Si remplume aujourd’hui le Tout-Montpar’ dans une cantine coréement bonne ! Un K-pocket sagement brossé – murs crème, ampoules nues, quelques tables dedans-dehors – où le néochef embrase les gosiers avec des recettes de poulet frit importées des cuisines du resto familial séoulien, short-listées pour leur aptitude à faire suer du bec. Chaudement partagés l’autre soir : un plat de dak udon, du poulet sauté twisté par une sauce bien piquante, servi avec des nouilles ; un capiteux cornet de banban sauce yangnyeom, des pièces de volaille désossées, frites et engluées dans une décoction d’ail et de gochujang (condiment à base de piment rouge) ; et pour vitaminer tout ça, une salade de poireau en julienne bien moutardée, et une autre de chou blanc et rouge finement découpés, tout aussi fraîche et goûteuse. // Marcelle Claudepierre
POUR LA SOIF ? De mielleux sodas pensés pour éteindre les brasiers, arrangés avec une blinde de fruits (7,50 €), dont un combo concombre-citron vert ou une version aux cerises fraîches et confites. Sinon, une Kirin pression (4,50 € le demi) ou un highball au whisky Suntory (9,50 €).
LES PRIX : formules 13-15 € (midi), chicken wings 12-32 €, poulet frit à partager 16-35 €, sides 3-7 €.
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