D’abord en salle ici même, la native de Charleroi Céline Moustier a repris les commandes du resto de son compagnon Pierre-Yves Gosse (La 5e Saison) après son décès tragique. Pour entamer sa sixième saison, le bistrot a changé de blaze et de décor : murs blancs, parquet, ampoules à filament, cuisine vitrée, et toujours le patio intime à l’arrière. Testé à la carte l’autre midi : petits-gris de S’lognes et émulsion d’ail des ours, à éponger avec un petit feuilleté ou la mie du pain maison ; kick d’iode avec un skrei cuit nickel et jus de coquillages crémé, acoquiné à une purée de PDT et du céleri-rave en dés ; avant une crème brulée à la verveine rafraîchie par un sorbet aux agrumes. Et reluqué dans l’assiette d’en face : coquines croquettes de langue de bœuf sauce madère ; cuisse de volaille fermière farcie servie avec des champignons de Paris et les croquettes de la maman de Céline ; et tartelette Bourdaloue. // Alain Maes

POUR LA SOIF ? De quoi rincer tous les gosiers : rully 1er cru du Domaine Jean-Marc Boillot (65 € la bouteille), pinot noir alsacien du Domaine Marcel Deiss (140 €)… et une petite collection de bières – Saint-Feuillien, Chimay, Diôle, Moinette, Dupont, Gueuze Boon…

LES PRIX : menu 40 €, carte 56-73 €.