Ancien chef exécutif de l’écurie Big Mamma, Peppe Cutraro continue de rouler sa pâte sur les hauteurs de la rue de Bagnolet, où son QG a été élu « meilleure pizzeria d’Europe » en 2021 et 2022 par le guide transalpin 50 Top Pizza. Toujours sereins devant le four à bois mosaïqué, le Napolitain et son clan multiplient les pizz’ à la croûte dunlo-pillesque, à base de farine Nuvola moulue sur mesure : orgasmique Lady Emilia Montanara, avec sa pâte cuite en double cuisson (au four et frite), ricotta, mortadelle, pesto de pistache et pistaches concassées ; iconique Campione del Mondo tapissée de tomates jaunes et sertie de bufala, jambon cru, provolone, confiture de figues et amandes grillées ; la Montarana Bolognese fritta, garnie de sauce bolo maison, copeaux de Grana Padano et basilic ; ou dégoulinante Burrata Multicolore combinant stracciatella des Pouilles, pesto et datterini rouges et jaunes. Pour finir de s’encanailler, giga-gâteau choco à l’amaretto, aguichant baba au rhum avec chantilly et cerises confites, cannoli ou tiramisu au café… Et pour celles et ceux qui auraient la flemme de crapahuter jusque dans le 20e, sachez que le pizzaiolo propose aussi ses belles rondes à la Casa Di Peppe (rue Saint-Jacques) et chez Peppe Martyrs (vous avez compris). // Louise Delange
POUR LA SOIF ? Des bibite italiane : spritz (10 €), Amaretto sour, ou Negroni (12 €), montepulciano bio des Abruzzes signé Valori (7 € le verre), blanc bio de la même région signé Mascarielli (28 € la bouteille)…
LES PRIX : antipasti 9-17 €, pizze 12-21 €, desserts 8-13 €.
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