Chine, Thaïlande, Vietnam… De leurs longs voyages en Asie, Adrien Ferrand (chef de Eels) et Galien Emery (son ancien second) ont gardé un souvenir enivrant. Et c’est tout près d’Eels, dans un resto-duplex avec terrasse, que les deux potes ont choisi de partager leur émerveillement en mode bistrot – murs burinés, bar bois-terrazzo, mobilier de troquet. L’autre soir, on y dînait au gré d’une carte pousse-au-kif : incontournables nigiris de cochon grillé bien laqué ; ravioles de boudin aussi soyeuses que faire se peut ; udon de bœuf élancées à saucer ; le tout accompagné d’hypno-baos miso tout en spirales ; avant un riz gluant canonique hypé de mangue en dés et crémée, à peine pimentée. // Jean Pascal
POUR LA SOIF ? De super pifs : blanc jurassien de Jérôme Arnoux (7 € le verre), bourgogne rouge de Raphaëlle Guyot (52 € la bouteille)… Mais aussi une chouette sélec’ de sakés dont un Nomo Nomo (25 € les 50 cl) et des cocktails modèles comme ce Margarithaï : tequila infusée à la citronnelle et au lime (feuille de citron vert), sirop de gingembre et piment (13 €)…
LES PRIX : formules 25-29€ (midi), assiettes 3,90 à 24 €.
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