Alexandre Gauthier, Fooding d’honneur Guide 2016
Au fond d’une jolie cour pavée, entre briques, pierres, bois et broches tournicotantes, la taverne batracienne d’Alexandre Gauthier (La Grenouillère) ravive la flamme des maîtres rôtisseurs. Ce soir-là, dans leur menu pour estomacs dodus : délicieux petits pois poussés dans le coin, tout doux et tout sucrés, avec pesto de menthe et faisselle de Montcavrel ; parfaite côte de cochon gras du Haut-Boulonnais, cuite à basse température puis rôtie à la broche, avec jus de veau, PDT et salade ; avant un orgasmique fondant, tendre au-dedans et coulant au-dehors, à la recette utra-secrète – on a pourtant essayé… Parmi les autres rôts maison, mention spéciale pour l’épaule d’agneau, le coquelet et la caille de Licques farcie au citron et à la sauge. F.P.
POUR LA SOIF ? Bière artisanale Quentovic (6 € les 33 cl) et jajas sympas : pouilly-fumé de Nicolas Gaudry (5,50 € le verre), saint-pourçain rouge des Terres de Roa (6,50 €), coteaux-d’aix rosé Domaine de Sulauze (26 € la bouteille)…
LES PRIX : Menu 24-31 €, plats 16 €.
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