Il a fini par faire une infidélité à son fief tout-terrien : Alexandre Gauthier, chef surdoué de la Grenouillère, s’est mis la tête à l’ouest pour mettre son grain de sable sur la grande plage de Merlimont. Personne ne s’étonnera donc que sa dernière prise, un ancien resto lifté façon micro-paquebot par les Ateliers Saint-Lazare (verrière, élégant bar carrelé jaune et blanc, banquettes en bois comme dans les vieux ferries), soit très vite devenue LE spot pour boulotter une cuisine de la mer au sommet de la vague. Dévorés en terrasse, les pieds dans l’eau et le nez au vent : graphique carpaccio de dorade aux mini-dés de nectarine, fleur de sel et basilic ; parfaites moules marinière parsemées de persil, convoyées avec un bol de frites crousti-câlines ; irréprochable cabillaud rhabillé en fish and chips, escorté d’un godet de béarnaise maison ; avant un gros chou bien régressif, fourré d’une aérienne crème vanillée. Bonus track si vous êtes en avance : le toit-terrasse avec vue mer à 180°, où chiller sous les parasols jaunes en attendant votre tour. // Marcelle Claudepierre
POUR LA SOIF ? Un petit verre de muscadet Pour l’histoire du Domaine Ménard-Gaborit (6 €), parmi une sélection de vins bien sentie par le sommelier de la Grenouillère : classiciste saumur-champigny Montée des roches d’Arnaud Lambert (50 € la bouteille), chicos chablis premier cru Fourchaume signé Lavantureux (90 €)…
LES PRIX : carte 31-47 €, mais l’addition peut prendre un coup de chaud avec le caviar (70 € les 30 g) ou le homard-mayo (42 €).
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