Sol en damier noir et blanc, mur en plaques de fonte ouvragées, tables nappées, nuées d’ampoules nues… Bienvenue à l’adresse chic et broc de Julien Cohen (Grazie, Marzo..), où des cercles de pâte lentement fermentée accueillent des produits de bonne extraction pour des pizze en mode glamorama. Pour nous, ce soir-là, des morceaux de pizza bianca (huile d’olive, romarin et fleur de sel) à dipper dans une deliciosa ricotta agrémentée d’huile d’olive, anchois, noisettes et origan en guise d’aperitivo ; avant un généreux vitello tonnato et son mix roquette/fenouil ; suivi d’une bombesque pizza babbini (tomate, mozza, et spianata calabra)… à s’en lécher les babines ! – parmi une vingtaine de rondes, dont l’alléchante pizza Chic au lardo di Colonnata de fausto guadagni et romarin. Et en dessert ? Une ribambelle de mini babas au limoncello autour d’une aérienne crème fouettée au citron vert. // Albertine Simonet
POUR LA SOIF ? Des vins italiens per tutti ! L’orange de chez Conestabile della Staffa (8 € le verre), le Benavides blanc de Vignale di Cecilia en Vénétie (10 €), mais aussi le blanc sicilien SP68 d’Arianna Occhipinti (45 € la bouteille), ou le Trebbiolo rouge de La Stoppa en Émilie-Romagne (56 €)…
LES PRIX : antipasti 7-23 €, pizze 10-23 €, desserts 10-13 €.
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