Fabien Lombardi, le pater de la fratrie Faggio (Pizzeria et Salumeria), a gardé son âme d’enfant avec l’espiègle Bambino ! Un barav’ où les amateur·rices de vin(yle)s nature jouent des coudes pour siroter devant le comptoir en béton brut, tandis que Fabulous Fab, posté entre deux giga-enceintes, se charge d’envoyer ses scuds (Jean Carn, MF Doom, Flakes…), cocktails à la pression (Piña Delight au rhum brun épicé, lait de coco, citron vert et ananas, 13 €) et quilles soigneusement castées : Grüner Veltliner et sauvignon blanc autrichien signé Christian Tschida, macération d’hybride souvignier gris de Lozère par le Domaine du Chamounet, assemblage rouge du Domaine Mosse… Et pour s’ambiancer les papilles ? Val’ Burteaux (ex-Septime, L’Attache) pianote une ribambelle d’assiettes endiablées : maïs laqué noisette et moutarde au BBQ, Ossau Iraty ; phô de poulpe de roche ; tarte feuilletée cèpes et girolles, sabayon persillade ; et pour la fin des faims, mousse choco liégoise et confiote pimentée (12-30 €). · Angela Dolu