Exit le Monk, bonjour Billie ! Après dix ans de très bons et loyaux services, l’ancien taulier Filip Jans a filé les clés du café à Leentje Bruyninckx (proprio du Roskam), Dries Heyman (venu de la com’) et Steven De Visscher (exfiltré du Monk), lesquels, forcément, étaient attendus au tournant… Résultat ? Un coup de frais bienvenu, mais pas touche aux piliers de l’institution ! Alors, toujours le carrelage sans âge, les boiseries, le comptoir filant et les suspensions globes, toujours la même équipe en cuisine, toujours une carte de bières à faire saliver d’envie… Et pour nous, toujours ce plaisir de jouer des coudes au bar, avant d’aller migrer en salle pour engloutir un spaghetti bolo à la belge, avec cette sauce généreuse dégoulinant sous une montagne de fromage – de l’Orval… tandis que les plus téméraires craqueront pour la coquine version jambon-fromage. Vous prendrez bien un petit dessert en partant ? Une mousse au chocolat fondante, un flingueur tiramisu aux spéculos, ou un riz au lait à base de cassonade qui vous renvoie fissa en enfance. Bref, que l’on soit porté·e sur Billie Holiday, Billie Eilish ou Billie Jean, tout le monde en a pour son compte. // Amanda Loose

POUR LA SOIF ? De la binouze, pardi ! Une ample sélection côté bar, dont on retrouve quelques belles référence côté resto : gueuzes estampillées 3 Fonteinen (15-35 € les 37,5 ou 75 cl ), Pico Bello sans alcool de Brussels Beer Project (6 € les 33 cl)…

LES PRIX : pâtes 14-17 €, desserts 5 €.