Avis à tou·tes les pâtard·es de Paname : les meilleures nouilles italiennes de la ville, celles du maestro Giovanni Passerini, sont aussi à emporter ! De la grosse frappe gluténique à pécho dans la boutique attenante à son formidable resto, où derrière la façade crème estampillée « pasta fresca », se pavanent dans leur étale : de ravissants raviolis gonflés de mortadelle, ricotta, noix de muscade, ou de panais, cumin, pecorino ; des salades du jour lentilles, carottes, coriandre, chili ou coquin trio de stracciatella, anchois, olives Taggiasche. Et sur les étagères, de quoi s’ensaucer d’un côté : pesto de roquette, pomodori Giallo pelées, coulis de tomate-basilic… et sucrer sa becqueté de l’autre : ferratelle, cantucci, torcetti…. En plus de charcut’ et frometons de la Botte, des jajas nature et infinis délices. Vive le roi Pasterini ! · Angela Dolu

LA PÉPITE : les raviolis farcis à la saucisse et graines de fenouil (4,40 € les 100 g), 4 minutes dans l’eau bouillante, de la sauge, du pecorino romano et hop !