Avis à tou·te·s les pâtard·e·s de Paname : les meilleures nouilles italiennes de la ville, celles du maestro Giovanni Passerini, sont aussi à emporter ! De la grosse frappe gluténique à pécho dans la boutique attenante à son formidable resto, où derrière la façade crème estampillée « pasta fresca », les machines crachent des langues de diverses épaisseurs (pappardelle, tagliatelle, tagliolini) à la farine bio artisanale des Marches… Mais aussi de ravissants raviolis chargés de ricotta et d’épinard, ou encore de poivrons, ricotta et pecorino. Et sur les étagères, de quoi les ensorceler de sauces bien balancées : à l’encre de seiche, au pesto, à l’arrabbiata au thon… En plus de charcut’ et frometons de la Botte, des jajas nature, des biscuits et autres délices. Vive le roi Pasterini ! // Ana Kirpad
LA PÉPITE : les raviolis farcis à la mortadelle, ricotta et noix de muscade : 4 minutes dans une eau bouillante, du parmesan et hop ! (4,10 € les 100 g).
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