Pâtiki ? Pitakoi ? En plus d’une fabrique de bombes à glucose, le pâtissier grec Nikolas Koulepis a sorti l’artillerie salée rue du Page, dans cette Pitasserie pas plus large qu’une tranchée. Le plan ? Des spanakopita (sortes de tourtes à base de pâte filo) et tyropita (en mode feuilleté) aux farces à faire matcher – ou pas. Fourré dans notre cabas, puis tiédi dix minutes à 120 °C ce midi-là, un canon chausson bœuf et menthe ; un (parfaitement) classique spanako’ aux épinards et à la feta ; et une moins convaincante bouchée aux olives. Pas une petite salade hellénique à l’horizon pour se rafraîchir le museau, dommage… // Rosa Poulsard
LA PÉPITE : une câlinante tyropita farcie feta et yaourt (5 € la part).
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