Le sophistroquet et le barav’ de Greg Marchand sont-ils interchangeables ? À voir les allers-retours du personnel de cuisine de part et d’autre de la rue du Nil, on aurait matière à l’imaginer… Reste qu’au numéro 6 (pierres grattouillées, zinc ouvragé, cuisine ouverte), les flamboyants menus du Frenchie originel font place à des escadrons de tapassiettes, fricotées au gré des fantaisies du moment. Ce soir-là, l’humeur était à l’Amérique latine : croquant pão de queijo (pain au fromage) fricoté ici à la tomme de brebis, à caresser d’un intense condiment au cassis ; fantastique tortilla enveloppant thon cru, feuille de shiso et condiment au sésame noir ; dinguerie de tarte à la tomate emmitouflée sous une légère espuma de mozzarella ; avant un chou fraise-verveine tout simplement divin. // John Mason
POUR LA SOIF ? Une carte des vins épaisse comme la Bible, incluant une vingtaine de vins au verre (sauvignon tarnais du Domaine Gayrard à 7 €, anjou de Terra Vita Vinum à 6 €…) et des flacons plus que de raison : côtes-de-provence du Clos Cibonne (49 €), viré-clessé du Domaine Guillemot-Michel (62 €), rare graves siglé Château Massereau (240 €)…
LES PRIX : tapassiettes 9-32 €.
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