Et une bonne table de plus aux Vans ! Voisins des magnifiques Likoké et La Récré, Coline Zampa (ex-Rendez-Vous de la Marine à Paris) et Karim Geist (gérant du Comptoir du Canal à Paris) ont repris en 2023 cette sublime bâtisse en pierre de taille aux salles voûtées, avec restaurant au rez-de-chaussée et bar à vin au-dessus. Au programme ? Du local ! Légumes de la Ferme des Voisins à Gravières, barbaques de Rémi Clavel maturées sur place, truites du Lac de Villefort… proposés en pièces à partager (demi-carré d’agneau ou demi-selle pour deux par exemple) ou en plats individuels servis format gaillard. Pour nous l’autre midi : carpaccio de muge impeccable, quartiers de prune et shiso frais ; tartare d’angus et bonnes frites maison ; roborative caillette de chez Ginier, jus de viande et épatante purée de PDT ; massive aile de raie à la grenobloise ; avant une terrible mousse choco, huile d’olive et fleur de sel. // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? Des cocktails (Margarita ou Gin to à 9 €), une dizaine de vins au verre (grenache blanc salivant Rez’istant du Domaine des Vigneaux à Valvignères à 5 €), et une carte de vins naturels pléthorique – jéroboam de gouleyant pineau d’Aunis angevin de la Famille Vaillant à 155 €, magnum de viré-clessé des Valette à 220 €, bouteilles d’éclatant saint-joseph Madloba du Domaine des Miquettes à 54 € ou de local Reviens Gamay sur le fruit de Sylvain Bock à 25 €).
LES PRIX : Carte 34-47 €, plat enfants 12 €.
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